Поска: рецепты для настоящих легионеров

Походный напиток римских легионеров, помогавший пережить жажду, жару, приглушить голод, уберечь желудок от заразы. Всё это — поска. Стоит ли она того, чтобы её попробовать сейчас? Я думаю — да.

Мы уже упоминали поску в статье о самых древних напитках. Фактически, едва ли её можно отнести к спиртному, в лучшем случае, поска делалась из прокисшего вина, разбавленного водой, и едва ли её пили для опьянения. Вина в Риме было много, а если виноделы нарушали технологию или вино хранилось не так — получался уксус. И уксус использовали во благо.

По свидетельству историков, поска утоляла жажду, резкость уксуса маскировала запах плохой воды, а кислотность убивала болезнетворных бактерий. И есть исследования, утверждающие, что уксус после употребления хлеба способствует чувству большей сытости.

Мы не собираемся штурмовать Карфаген, но работа на жаре, туристические переходы, да и простое любопытство — не достаточные ли это поводы, чтобы попробовать напиток римлян?

Точных рецептов история не оставила, но есть несколько рецептов, которые вполне могли использоваться в Древнем Риме — и по ним получаются достаточно интересные напитки. Давайте попробуем приготовить поску.

Простая солдатская поска

Ингредиенты

• Красный винный уксус — 2 ст.л.
• Вода — 250 мл

Приготовление

Смешай и пей — во имя Цезаря!

Имейте в виду: годится только натуральный винный уксус, никаких химических дистиллятов. Воду лучше использовать охлажденную, и не стоит брать её из лужи. В конце концов, мы тут дегустируем древние напитки, а не отбиваем ночные атаки кельтов.

Медовая поска

Почему бы не подсластить кислый напиток мёдом? От этого она точно не станет лакомством для неженок, но станет чуточку мягче на вкус. Итак…

Ингредиенты

• Красный винный уксус — 2 ст.л.
• Вода — 250 мл
• Мёд — 1 ст.л.

Приготовление

• Растопите мёд на водной бане или в микроволновке (не более 20 секунд).
• Добавьте мёд в воду, перемешайте.
• Влейте уксус.

Патрицианская поска

Раз уж мы начали эксперименты со вкусом, не будем останавливаться. Есть свидетельства, что семена кориандра были популярным ингредиентом для поски. Изысканнее от этого она точно не станет, но давайте попробуем.

Ингредиенты

• Красный винный уксус — 2 ст.л.
• Вода — 250 мл
• Мёд — 1 ст.л.
• Семя кориандра — 0,5 ч.л.

Приготовление

• Растопите мёд, смешайте его с водой.
• Влейте уксус, размешайте.
• Потолките семена кориандра, добавьте в напиток. Пейте сразу, пока они не осели на дно, или дайте постоять пару минут и процедите (тут по вкусу).

Результаты

• Итак, что же получается по итогам? Впечатления немного портит резкий уксусный запах. Но если не обращать на него внимания, вкус поски — острый, освежающий. Напоминает лимонную воду и даже лайм.
• Поска с мёдом намного вкуснее: кислотность и сладость отлично сочетаются, так что, пожалуй, я буду брать с собой поску во фляге, отправляясь на долгие прогулки по лесу в летнюю жару.
• Поска с кориандром так же хороша, как и медовая, кориандр подчеркивает цитрусовые нотки. Проблема лишь в том, что возиться с кориандром как-то не по-нашему, не по-легионерски.

И это мы ещё не пробовали делать её из какого-нибудь дешевого кислого вина! А есть ещё рецепты Аэция из Амиды и Павла из Эгины, упоминающие в качестве ингредиентов тмин, фенхель, сельдерей, анис, тимьян, соль. Получается целая окрошка. Добавление трав и подсластителей с чуточкой соли — это очень близко к современным спортивным напиткам, помогающим восстановить водно-солевой баланс после интенсивных тренировок. Можете поэкспериментировать сами, если идея понравилась. И расскажите о впечатлениях в комментариях!