Мексиканские коктейли с гибискусом (каркаде)

Привычный уже в России чай-каркаде — это не только прохладительный напиток родом из Северной Африки. В странах Латинской Америки гибискус (так каркаде зовут там гораздо чаще) — популярный ингредиент для коктейлей. В этой статье мы собрали несколько мексиканских коктейлей, в которых гибискус выступает как один из основных ингредиентов.

Коктейль «Маргарита» с гибискусом

Достаточно простой рецепт «Маргариты» по-мексикански с концентратом гибискуса. Почти идеальное послевкусие — терпкое, сладкое и свежее. Этот коктейль хорошо сочетается с мексиканской кухней, хотя лучше подавать его как дижестив.

Ингредиенты (на 2 порции)

• Сироп из гибискуса — 100−125 мл
• Серебряная (белая) текила — 60 мл
• Сок лайма — 50 мл
• Лёд

Приготовление

• Охлажденный сироп из гибискуса, сок лайма и текилу влейте в шейкер. Хорошенько встряхните, чтобы всё перемешалось.
• Разлейте по бокалам со льдом. Ободок из соли или сахара тут необязателен.
• Украсьте долькой лайма — и можно подавать.

Примечание. Если вкус этой «Маргариты» слишком интенсивен, разбавьте небольшим количеством содовой (можно взять любую минеральную воду).

Мартини с гибискусом

Традиционно мартини готовят из джина или водки, смешивая с горьким вермутом. В этом рецепте вместо вермута используется сироп из гибискуса, чтобы получить более лёгкий и интересный вкус.

Ингредиенты

• Водка или джин — 60 мл
• Ликер оранчелло — 15 мл
• Сок лайма — 30 мл
• Сироп гибискуса — 20 мл

Приготовление

• Влейте в шейкер ингредиенты. Добавьте лёд. Хорошенько встряхните.
• Процедите в охлажденный бокал для мартини.
• Украсьте цедрой лайма бокал. Подавайте.

Ямайский коктейль «Лимантура»

Один из самых популярных мексиканских коктейлей: его просто приготовить, он отлично освежает, а его вкус — сочетание пряного гибискуса с земляными нотками текилы, свежего лайма и кардамона.

Ингредиенты

• Серебряная (белая) текила — 60 мл
• Сироп гибискуса — 60 мл
• Сок лайма — 30 мл
• Кардамон — по вкусу
• Долька апельсина и веточка мяты для украшения

Приготовление

• Подают этот коктейль в глиняной кружке или коньячном бокале. Мексика — страна простых людей, так что строгий этикет тут не нужен.
• Краешек кружки или стакана обрабатывают солью, в оригинале используется «соль червя», мы писали о ней в статье о текиле.
• Смешайте мескаль, сироп гибискуса и сок лайма в шейкере со льдом. Добавьте щепотку кардамона.
• Встряхните хорошенько, коктейль должен остыть.
• Процедите в приготовленную кружку, украсьте долькой апельсина и веточкой мяты.

Подавайте с соломинкой.

Коктейль «Красный попугай»

Отличный коктейль для жаркого лета или просто на случай, если вам нужно немного свежести. Ингредиенты подобраны так, чтобы оттенить ароматы текилы или рома, но ничто не мешает в качестве базового алкоголя использовать другой крепкий алкоголь: водку, джин или даже граппу.

Ингредиенты

• Крепкий алкоголь (белая текила, белый ром, водка) — 30 мл
• Сок грейпфрута — 60 мл
• Содовая — 30 мл
• Настойка гибискуса — 15 мл
• Сок лайма — 10 мл
• Мята и цедра грейпфрута для украшения

Приготовление

Предварительно запаситесь настойкой гибискуса (каркаде). Вам понадобится: 400 мл водки, 1,5 стакана каркаде, 3−4 палочки измельченной корицы. Смешайте все ингредиенты, дайте настояться 1−2 дня. Процедите, перелейте в бутылку. Хранить настойку гибискуса можно минимум полгода.

А теперь перейдём к приготовлению «Красного попугая».

• Влейте все ингредиенты в высокий коктейльный стакан (хайбол).
• Аккуратно перемешайте, можно использовать коктейльную ложку.
• Всыпьте в бокал колотый лёд до верха.
• Украсьте ленточкой цедры грейпфрута и листочком мяты. Подавайте.

Новогодний пунш по-мексикански

Если надумаете на следующий новый год ставить на стол не банальный набор из водки, шампанского и чего-то красного — подумайте о целой чаше пунша, душистого и экзотического. Это довольно сложный состав, но пунш, как напиток серьезных джентльменов, простым никогда не был, а оценить его стоит.

Ингредиенты

• Серебряная текила или мескаль — 1 бутылка (0,7л)
• Ром — 200 мл
• Херес — 300 мл
• Чай из гибискуса — 300 мл
• Лимонный сок — 300 мл
• Сок грейпфрута — 1,5 стакана
• Сок ананаса — 1,5 стакана
• Несладкий гранатовый сок — 1 стакан
• Биттер — 1 ст. ложка
• Мускатный орех — 1 шт.
• Кава, просекко или шампанское — 300 мл
• Фруктовая основа: 8 лимонов, 4 грейпфрута, 500 г сахара

Итак, если состав вас не пугает, начинаем смешивать.

Приготовление

• Очистите лимоны, грейпфруты от кожуры так, чтобы у вас была цедра длинными полосками. очищенные цитрусовые пока отложите.
• Засыпьте снятую цедру лимонов и грейпфрутов сахарным песком в чаше для пунша. Закройте чашу полиэтиленовой плёнкой и оставьте на ночь, чтобы цедра дала сок.
• На следующий день хорошенько размешайте полученную сахарную пасту. Выжмите в сахар сок из очищенных накануне лимонов и грейпфрутов, хорошенько перемешайте.
• Влейте в сахар текилу, ром, херес, чай из гибискуса, сок лимона, грейпфрута, ананаса и граната. перемешайте.
• Добавьте биттер и натрите сюда же мускатный орешек.
• Украсьте ломтиками грейпфрута.
• Теперь можно разливать по чашкам для пунша на 1−2 кубика льда. Сверху добавьте немного игристого вина, и можно присыпать тёртым мускатным орехом. Подавайте.

Примечание. Чай из гибискуса готовится из гибискусового сиропа и воды в пропорции 1:1.