Содержание
Калина — один из самых странных ингредиентов русской кухни. В умелых руках она может стать чудесным лакомством, в неумелых же может напрочь отбить аппетит. А кроме того, калина — более лекарство, чем лакомство. Давайте попробуем использовать её для пользы и радости.
Когда нужно собирать калину
Как и другие плоды русской природы с непростым характером, собирать калину нужно только тогда, когда её коснутся первые морозцы. После близкого знакомства с нашим суровым климатом калина чуточку теряет свою горечь и терпкость и становится слаще — но не теряет полезных свойств.
А полезных свойств в калине много: даже не буду перечислять витамины и микроэлементы, скажу лишь, что калина — одно из самых эффективных народных средств против бронхита, в том числе — хронического.
Но мы тут не о медицине собрались разговаривать, и потому перейдём к рецепту настойки калины на водке или самогоне.
Базовый рецепт калины на водке
- Соберите калину, тронутую морозцем. Очистите от веточек, листьев, удалите испорченные ягоды. Промойте в дуршлаге холодной водой, дайте обсохнуть.
- Засыпьте ягоды калины в стеклянную банку примерно на треть объёма, лучше, если она будет из темного стекла. Помните калину деревянным пестиком, чтобы ягоды дали сок. Мельчит в кашу не надо, лишь немного нарушить целостность ягод.
- Долейте в банку водку или самогона, чтобы заполнить емкость.
- Закройте крышкой, поставьте в темное место, выдерживайте 3 недели.
Готово!
Пить это ради удовольствия явно не стоит. Такая тинктура используется в малых дозах буквально по чайной ложке как лекарство при простудах, бронхитах и для понижения давления, 3 раза в день до еды, натощак.
А теперь, когда с лекарствами от кашля мы разобрались, перейдем к более приятным напиткам.
Калиновка
- Подготовьте ягоды, как было описано выше (отберите мусор, промойте и осушите).
- Заполните бутыль с широким горлом на 2/3 подготовленными ягодами.
- Залейте водкой или самогоном.
- Добавьте 3−5 столовых ложек сахара и малинового сиропа (по вкусу, для запаха).
- Закройте крышкой, поставьте в темное место и держите 1−1,5 месяца.
Процедите, напиток готов.
Хранится он недолго, и его также можно использовать как лекарство, если вы хорошо относитесь к народной медицине. Если к народной медицине вы относитесь скептически — используйте калиновку как аперитив, по 30−50 граммовой рюмочке до еды для аппетита.
Если водку или самогон в этом рецепте заменить недорогим коньяком, то помимо пользы для пищеварения калиновка будет рассматриваться как интересный биттер с древесными, минеральными и прочими нотками (в зависимости от вашего вкуса и сорта коньяка).
Но будемте объективны: что такое калина — без мёда? Профанация традиций и восстание против разума. Поэтому давайте приготовим настоящую настойку калины, какой она должна быть по всем правилам.
Настойка калины на водке с медом
Интернет полон странных рецептов, в которых просто механически смешиваются и настаиваются все ингредиенты. Не знаю, что там получается в результате, потому что настойку калины с медом я готовлю совсем по-другому. Попробуйте сами.
Ингредиенты
- Ягоды калины — 1 кг
- Водка (или коньяк, или самогон) — 1 стакан
- Свежий (ещё жидкий) мёд — 1 стакан
- Вода
Приготовление
- Калину очистите от гребней, испорченных ягод, промойте, осушите.
- Засыпьте в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала ягоды на 2 пальца. Дайте закипеть и убавьте огонь, чтобы вода кипела малым ключом.
- Осторожно влейте жидкий мёд, помешивайте, пока не растворится.
- Упаривайте в течение часа, при необходимости подливая кипяток, чтобы количество жидкости сохранялось, и периодически помешивая.
- Дайте жидкости остыть под крышкой до комнатной температуры. После этого перелейте в банку.
- Залейте упаренную с медом калину водкой, закройте крышкой и поставьте в темное место на 3−5 дней. После этого процедите и перелейте в бутылку.
Полученную настойку используйте осторожно, в лечебных целях. Она хорошо восстанавливает силы, но не пейте её помногу.
Храните в холодильнике, не дольше 6 месяцев.
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!
Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.
Based on 8 Review(s)
Комментариев нет